袁崇焕：明代著名军事家。
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为豆腐折腰
袁枚是清代乾隆年间的进士，才华出众，诗文名冠江南。他与清代乾隆年间的大学士纪晓岚齐名，有“南袁北纪”之称。袁枚好吃，也懂得吃，是一位美食专家，曾著有《随园食单》一书。这本书是我国饮食著作中的一部重要作品。袁枚在书中详细记述了我国自14世纪到18世纪中叶的三百二十六种菜肴饭点，大至山珍海味，小至一粥一饭，无所不记，为我国的饮食文化史保留了不少宝贵的史料。
袁枚特别推崇豆腐，他说豆腐可以有各种吃法，什么美味都可以融到豆腐里。有一天，杭州有一位名士请他吃一种美食，这种美食是用豆腐和芙蓉花做的。豆腐洁白如雪，花色艳似云霞，吃起来清嫩鲜美。袁枚急忙请教做法。主人不肯传给他，笑道：“古人不为五斗米折腰，你若肯为豆腐三折腰，我就告诉你。”袁枚立即起来鞠躬，躬毕大笑，说：“我今日为豆腐折腰矣！”主人只好答应了他的请求。主人告诉他这个菜叫“雪霞美”，因豆腐似雪、芙蓉如霞而得名，并告诉他如何烹调。袁枚回到家后便依照主人说的方法进行制作。
袁枚为豆腐折腰的事情，一时被传为美谈。在袁枚的提倡下，豆腐被列入佳肴，大为流行。
薛姓来源
薛姓主要有三种来源：一是出自任姓，为黄帝之子禺阳第十二世孙奚仲的后代。二是出自妫姓，为战国时期孟尝君的后裔。三是他姓或他族改薛姓。